Mucusless—Diet Healing System

Mucusless—Diet Healing System

by Prof. Arnold Ehret

1953年1月12日

於美國加洲初版

（原文翻譯，請參考）
第十五課
過渡（轉變）時期的飲食法

第一個兩週的菜單

午餐：
    混合沙拉，包括生碎紅蘿蔔（carrots）或冷甘藍菜片（slaw捲心菜），或兩者一半一半。再加2或3匙的燜熱或罐頭蔬菜，如青豆（gress peas）、串豆（string beans美國菜豆）或菠菜（spinach）。再加下列品項之一：小黃瓜（cucumbers）、蕃茄（tomatoes）、青洋蔥（green onions）、萵苣（lettuce）或其他綠葉蔬菜、芹菜（celery）等，但只要一種足量的調味料。
    你可以根據你的口味加上油，使用檸檬汁而不要用醋——這僅僅是為了調味的目的而已。其他食物，必須包含1種烘烤（乾）或燜熱（煮）的蔬菜，如花椰菜 （cauliflower）、甜菜（beets）、防風草（parsnips）、蕪菁（turnips）、南瓜類（squash）等。假如你仍覺得餓，你 可以吃一些些馬鈴薯，或一片烤麥麩或全麥麵包。任何種類的油脂，包括平常的奶油，是不天然的，因此不要吃。不論如何，如果你仍然想吃的話，最好是使用花生 奶油或一些堅果奶油塗在你的麵包上。在冬天當沒有新鮮蔬菜時，可使用罐頭蔬菜。早上可以分幾次喝果汁，並混合青豆、串豆或菠菜等，再加上上面所提到的冷甘 藍菜片或生的紅蘿蔔沙拉。這份菜單的重點是為“掃除”而提供預備，意思是用多量生的、烘烤、燜熱、的非澱粉質的蔬菜來對消化系統（路徑）作反復機械式的清掃、淨化作用。這或可稱作“Ehret的標準式混合沙拉”及“腸腔的掃除”之所以一直被我反復的談到，是因為在這宛如房子的身體在進行大掃除期間，體內屯積的毒素會因而開始鬆動並得到適當的排除，（這份沙拉菜單）是非常須要的。

晚餐：
    混合（一半、一半）燜熱過的水果，如蘋果醬、燜熱（乾）杏子、乾李子或乾核子，加上鄉村起司或一些非常熟的、搗爛的香蕉，可加入一些赤糖或蜂蜜，讓它嚐起來較美味。
    香蕉是較少產生“黏液”，或較不產生胃酸的。

第二個兩週的菜單

午餐：
        首先1個烘烤（乾）過的蘋果、蘋果醬或其他燜熱過的乾水果，10或15分鐘後，食用混合沙拉，如前菜單所建議。如果仍覺得餓，則可食用麥麩或全麥麵包。牛油必須逐漸避免，在此過渡時期可以植物或堅果奶油代替。用煮過的蔬菜浸入沙拉10—15分鐘，以當作調味品。

晚餐：    
        如第一個菜單中所建議的烘烤或燜熱的蔬菜，再加上由萵苣和小黃瓜或生芹菜或一些冷的甘藍菜片，所組成的蔬菜沙拉。


第三個兩週的菜單

午餐：
        在夏天應是獨有（特）的水果餐——一種就好。在冬天則是甜的乾水果，如梅子、無花果、葡萄乾或棗子，上列可以和蘋果或橘子一起吃。乾水果可以和極少的堅果 一起咀嚼，然後再吃新鮮水果。假如一開始無法飽足，則等10—15分鐘後再吃一些萵苣葉或冷蔬菜；可煮食、可生吃，但只可一小份量。

晚餐：
        如第一份菜單所建議的混合沙拉，再加上烘烤過的蔬菜。


第四個兩週的菜單

午餐：
   如前述菜單中的水果。
晚餐：
    先吃水果，可烘烤過或燜熱過或是新鮮的，皆可。之後，加一些煮過已冷的蔬菜；比較好是蔬菜沙拉。

 假如你發覺你的體重掉得太快，那你可以在蔬菜之後吃一點麵包或馬鈴薯，以減緩此過程。假如你開始對肉類有一種強烈的渴望，而又不能抵擋它時，在那幾天你可以吃一些蔬菜，但不能吃水果。

本文摘譯自Arnold Ehret博士所著之「Mucusless—Diet Healing System」一書113頁至116頁——第十五課“過渡時期的飲食法” （LessonⅩⅤ  Transition Diet）。



註1：在此提醒關於“人造奶油”和“赤糖” 還是避免食用，或以天然品代替。
註2：Ehret博士的“過渡時期”之菜單是沒有早餐的（不吃早餐）。
註3：Ehret博士的“過渡時期”之菜單是針對當時美國人的飲食習慣和當地果、菜種類而設計，您可能會不清楚一些菜名，因此，我重新整理了一份“飲食基本原則”，係以國人飲食習慣而設，請您以此為實行方法之依據。
註4：在此提醒您務必了解Ehret博士之“排毒期”菜單之意義。



（請以此份資料執行之）

Mucusless—Diet Healing System

非黏液——飲食治療學

過渡（轉變）時期的飲食法之基本原則

    Ehret博士的這套飲食法之重點，並非在減肥，雖然它在這方面是獨具奇蹟式的神效而吸引著大家的目光。
    人們由錯誤飲食所吃下的食物（肉、蛋、乳製品），最後殘留下大量的毒素及脂肪層。而毒素在人體內最後會形成黏液（Mucus），而經由淋巴系統排出體外。 但現代西醫治療採壓抑的對抗方式，因而過度服用西藥的結果，就是造成本該保持通暢的淋巴系統阻塞殆盡；而人們體內無法順利自然排除的黏液（Mucus—毒 素）也就造成屯積現象，最後形成“癌細胞”的病變。而另一屯積物——脂肪層，也就是我們變胖的主因，並連帶引發各式各樣的疾病。
    因而，Ehret博士的這套飲食法，在初期是以掃除體內毒素及排出屯積物為入手；進而達到活化細胞，最後復甦人體內本有的“免疫自癒系統”。經由這過程，人們因而得以快速的恢復健康和保持充沛的活力，並且重返年輕的容貌，再享生命的完滿和喜悅。




    Ehret博士所研究的飲食法是在1953年於美國加州公佈，且是針對當時美國人的飲食所訂的。而現在環境污染嚴重，且基因改造…等不可預知的刺激病變因素，不一而足！
    因此，我的菜單其實只是一個原則，那就是——前兩個月只吃非澱粉質的生菜和水果，而且是以少量多餐、餓了才吃的方式進行，而有別於一般的斷食。



以下是我食用的生菜和水果的項目，以及食用的方法：


生菜、水果之選擇——

    生菜類：萵苣、苜蓿芽、大黃瓜、小黃瓜、青椒、四色椒、大頭菜、豆芽菜、高麗菜、
            紅蘿蔔……
            只要是適合生食的蔬菜皆可。如果是有機蔬菜則更好。
            將以上蔬菜都切成細條絲混合在一起，成為一盤生菜沙拉。

    水果類：蘋果、橘子、柳丁、蕃茄、香蕉、火龍果、奇異果、哈蜜瓜、西瓜、梨子、桃
子、  李子……任何當季的水果皆可。
水果中熱量較高的如：芒果、龍眼、荔枝、榴槤、駱梨…等，宜搭配食用（否則會太冷底），但不宜偏食。


簡單之沙拉醬的調製——

 調味沙拉醬：無蛋沙拉＋蕃茄醬＋黑糊椒粉
 水果沙拉醬：無蛋沙拉＋任何一種水果汁
  ps: 沙拉醬可於素食超市（或於一般市場之素食攤）購得，能自行調製則更好。


果菜沙拉之食用法——

1.   將已切成細條絲的混合生菜加上切成細塊的綜合水果，形成一盤生菜水果沙拉。
2.   在生菜水果沙拉上再灑上堅果類（如南瓜子、核桃、杏仁、腰果、粟子、葡萄乾、花生…）
ps: “綜合堅果罐頭”，在超市都可購得。加於生菜沙拉中，可提高熱量，但不可加太多。
3.   取適量的果菜沙拉再淋上沙拉醬，攪拌一下，即成爽口之美味佳餚。



果汁之飲用——

也可將水果打成果汁飲用，加入蔬菜亦成果菜汁。如果要有些許調味，則可加入一些純天然蜂蜜。（不可加入任何糖類）


清湯——

如果覺得身體有些寒，則可喝些熱湯，但不吃菜渣，湯中亦不能有太多油脂。



二個月為一單元的排毒期——

1.   如是飲食後，大約1週後即有排毒反應，此現象依每人之體質反映而各有不同。大致說來，毒素可由皮膚排出，或經由嘔吐、拉肚子、排軟便…等排出體外。而此種現象也可能每週或每月再循環一次，不用緊張。
2.   在此排毒期間，體內的多餘脂肪層，也會連帶被清除，因此你的體重也會迅速下降。如果你是個過胖的人，那平均1個月會瘦下10公斤（如果你十分有毅力的堅持 此飲食原則）；但另一方面，此飲食方法復甦了人體的自動化系統，因此當體重降到和身高成你的正常比例時，你的體重就會自動的穩定下來，那時表示你可以換下 階段的菜單了。
3.   二個月後，如果你尚未穩定下你的體重（有可能你是個太胖的人，或你並沒有保握到此飲食法之要領），那麼請細心的反省檢驗你的方法和過程後，再持續下一個月。
4.   如果能持續6個月是較理想的，因為可以對腸腔消化系統作反復的清掃，也可使排毒作用持續。







排毒後（體重穩定後）之正常（確）飲食


1.  我們要正確的攝取“四低一高”的食物（低鹽、低糖、低油脂、低蛋白、高纖維）。其中，低蛋白高熱量的食物是要特別用心研究和找尋的，如：蔓越莓（果 乾）即是。蛋白質是癌症的禍首，以往營養學家認為高蛋白對人體的迅速成長有益，因而界定肉、蛋、乳製品為人類的主食，但二次大戰後，營養學家由現實及再研 究中，赫然發現此論點最後導致毒素的累積，且高蛋白正是癌細胞產生的主因。另外，高蛋白質會趕走入体內的鈣質，而導致骨質疏鬆症，因此，如果我們不改變對 肉、蛋、乳製品的飲食（高蛋白的來源）習慣，縱然補充再多的鈣質，也是枉然。所以在戰後，這些營養學家的新發現，大大的推翻了舊時的荒謬論點。因而早在1992年美國農業部即公佈美國人民的健康飲食標準，大約是60％五穀雜糧，20％蔬菜，20％水果。肉、蛋、乳製品完全不食，以挽救由於錯誤研究所帶來的惡果。（此標準公佈後第三天，即遭到美國畜牧業者的抗議，在與利益團體的妥協下，才將其產品也加入，但只建議少量食用。）
2.  關於鈣質的攝取，可由海藻類如：鹿尾菜（鈣質含量1400）、裙帶菜（1300）、黑海苔（1170）、昆布（800）、紅藻（567）、海苔（400）、洋菜（400）；或由種子類如：芝麻（1160）、杏仁（282）、榛果（209）；或由葉菜類如：芫荽（200）、蘿蔔根（190）、芥菜（183）…等來取得。（海鮮魚類含鈣量較高的牡蠣也只是94、文蛤是80、鮭魚是79；而乳類中的乳酪含鈣量是250～850，羊奶和酸酪乳則是120、牛奶則僅有118；蛋類更是只有60的含鈣量——由以上數據可知，健康素食者怎麼會鈣質不足呢？）
3.  關於鐵質的攝取，可由海藻類如：鹿尾菜（鐵質含量29）、海苔（23）、昆布（15）、裙帶菜（13）、黑海苔（12）；或由種子類如：南瓜子（11.2）、芝麻（10.5）、葵瓜子（7.1）；或由葉菜類如：芫荽（6.2）、甜菜根（3.3）、波菜（3.1）…等來取得。（海鮮魚類含鐵量較高的生蠔也只是5.5、沙丁魚2.9、鮑魚2.4、鮪魚1.1；而肉類中含鐵量最高的小牛肝也僅是8.7、雞肝7.9、蛋黃6.3——由以上數據可知，健康素食者怎麼會造成貧血呢？）
4.  關於高纖維質的攝取，草莓的纖維含量是15.2、龍眼包心菜是13.5、燕麥片13.5、南瓜12、煮熟紅蘿蔔9.6、糙米8.1、甜菜6.8、萵苣6.3、大黃瓜5.7…，而牛肉、豬肉、雞肉、魚、乳酪、牛奶、蛋之纖維質是0。我們以攝取高纖維質為標準原則。
5.  關於蛋白質的攝取，我們要以攝取低蛋白為準。全穀類之蛋白質含量是7.4～14.5；種子類11～29.7；肉類13.6～25.3；魚和貝類10.6～24.8；蛋類12.9～13.9；乳酪類13.6～27.5；豆類之蛋白質含量極高，素食者要小心食用——黃豆34、蠶豆26、蜿豆23、紅豆22、菜豆21、利馬豆21、納豆17。因此，我們以穀類為攝取低蛋白之標準原則。
6.  關於膽固醇的含量，全蛋是550、牛腎375、牛肝300、奶油250、牡蠣200、乳酪120、豬油95、牛排、羊肉、豬肉是70、雞肉60、冰淇淋45，而穀類、蔬菜類、核果類、種子、水果、豆類之膽固醇含量則是0。我們以攝取低膽固醇為標準原則。
7.  關於油脂的含量，蔬菜類是1～13；魚類49～63；肉類47～83；豆類中的豆腐含油脂量是49、黃豆37、黃豆芽28，素食者對這三種豆之食用不可過量或太頻繁，豆類的人工製品亦要極少量的取用（最好是完全不食用）。我們以攝取低油脂為標準原則。
8.   此時可食用全麥麵包或五穀麵包，或五穀飯（不吃白飯）。
9.   可用烤箱烤些青菜吃。如：烤白筍、烤草菇…。
10.    也可燙些青菜吃。青菜撈上來後，再加些鹽巴調味，也可“淋”上少許油，拌一拌即可食用。
11.  關於食用油的正確使用是十分重要的，人體須要的脂肪酸稱為必須脂肪酸，是為Omega3號和Omega6號。食用的亞麻油是Omega3號含量最高的，而紅花子油則是Omega6號含量最高的。因此，我們可選用純白芝麻油或黑芝麻油，以及紅花子油來食用，但這些油又稱為“冷壓油”，它們在攝氏超過80℃時，所有的養份就會被破壞（油就壞了，這些油怕光、怕氧、怕熱），所以不要拿它去“炒” 菜。這些油在一般的有機飲食店皆可購得。
12.    不喝各種飲料，除非是純水、純果汁。
    以上是我飲食的大原則，請您參考。並再一次強調，這方法並不是不吃東西或一般的斷食理論。基本上，當你改變飲食後的前兩天，你要極努力的去克服以前吃的慾望，第三天時，你可能會有些體力不足的感覺，第四天以後，你就OK了。
    請您一定要在下定決心後才去嘗試。你也可以慢慢地改變，如：先改變早、晚餐，而午餐照舊，一段時間後才徹底執行，權變方法如何，你可自行斟酌。但絕對不要 在執行此飲食法一段時間後，因為受不了慾望的誘惑，而突然亂吃或大吃特吃，這對於你的身體是有極大的傷害的。在我排毒一段時間後（約45天左右），在我體 內有一種“自行修補”的奇妙體驗，以前，我因運動過度所造成的損傷部位，在這時會突然痛上一兩天，然後隔天就又好了，其他曾受傷的部位也依次都有此種現 象，真是十分奇特，因此我稱它為“自行修補”。而我的精神也變得出奇的好，腦筋十分清楚，睡眠時間也變得極短，而體力又不覺得有所匱乏，而靈魂的能量也比 以前更容易提昇到靈魂的座位。這時，我才深深地感受到在《舊約聖經》中，創世紀第一章第29、30節記載著，上帝對人說——“看哪！我將遍地上一切結種子 的菜蔬和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。至於地上的走獸和空中的飛鳥，並各樣爬在地上有生命的物，我將青草賜給牠們作食物。”在上帝所創的伊甸 園中，是沒有疾病、沒有死亡的，那麼如果我們恢復上帝起初所允許人們的食物的話，是不是也意味著我們將遠離疾病和死亡呢？這對您來說可能是一十分有趣的議 題，但在我於2000年7月15日開始實踐Ehret博士所研究標舉的飲食法中，對於古印度詩《羅摩衍那》說：“最大的幸運莫過於人身的獲得”、《吠陀 經》說：“人身是一上帝的殿堂”、錫克教的聖典《阿迪‧格蘭特》說：“人身是極其稀有的”、《聖經》也記載著耶穌對人說：“你們的名字是神，因為上帝的王 國就在您裡面”……。去理解這些聖人的話語，似乎不再是那麼抽象而迷離的，而我也更深的感受到——“人在諸造物之中真的是十分完美的”。

    在此，我以明師聖‧塔卡‧辛格勉勵我們的一句話來作為你我的座右銘
             ——永遠要在上帝的餐桌上用餐——
    最後，祝您自我改造成功
    IN HIS LOVE

  葉繁榮 敬上2000/11/6